Tips Manual Brewing V60 untuk Barista Pemula
Apa itu manual brewing v60 ?
Manual brewing atau penyeduhan kopi secara manual semakin populer di kalangan pecinta kopi. Salah satu metode manual brewing yang terkenal adalah menggunakan metode V60. V60 adalah metode penyeduhan kopi yang menggunakan filter kertas dalam bentuk kerucut untuk menghasilkan secangkir kopi yang berkualitas tinggi.
Berikut Tips Manual Brewing V60
Bagi barista pemula, berikut ini adalah beberapa tips manual brewing V60 yang dapat membantu kamu menghasilkan kopi yang sempurna:
1. Pilih biji kopi yang berkualitas Tinggi.
Kualitas biji kopi sangat penting dalam menghasilkan kopi yang enak. Pastikan kamu memilih biji kopi yang segar dan berkualitas tinggi. Cobalah untuk membeli biji kopi dari sumber yang terpercaya atau toko kopi terkemuka untuk memastikan kualitasnya.
2. Giling biji kopi dengan ukuran yang tepat
Saat menggunakan V60, Tingkat gilingan biji kopi harus seimbang. Mengiling terlalu kasar akan menghasilkan kopi yang encer, sedangkan mengiling yang terlalu halus akan menghasilkan kopi yang terlalu kuat dan pahit. Berksperimenlah dengan tingkat gilingan yang berbeda untuk menemukan tingkat kehalusan yang tepat untuk preferensimu.
3. Persiapan Peralatan
Sebelum menyeduh, sangat penting untuk mempersiapkan peralatanmu dengan benar. Mulailah dengan membilas filter kertas dengan air panas untuk menghilangkan rasa seperti kertas dan panaskan V60 dan bejana penyeduh. Ini memastikan suhu pembuatan kopi yang konsisten dan meningkatkan rasa keseluruhan.
4. Panaskan cangkir penyajian
Sebelum memulai proses penyeduhan, panaskan V60 dan cangkir penyajian dengan air panas. Hal ini akan membantu menjaga suhu kopi yang stabil dan mencegah kopi menjadi terlalu cepat dingin.
5. Lakukan pre-infusion
Pre-infusion adalah tahap awal penyeduhan yang melibatkan pengecapan air panas ke atas kopi yang sudah ditempatkan dalam filter kertas. Tujuan pre-infusion adalah untuk membasahi kopi dan membiarkannya melepaskan gas CO2 sebelum air penyeduhan sebenarnya dituangkan. Pre-infusion dapat dilakukan dengan menuangkan air secara perlahan selama 30-45 detik sebelum menuangkan air penyeduhan secara keseluruhan.
6. Atur rasio air dan kopi yang benar
Rasio air dan kopi merupakan faktor penting dalam membuat kopi yang baik . Secara umum, rasio yang disarankan adalah 1:15 atau 1 gram kopi untuk setiap 15 gram air. Namun kamu dapat menyesuaikan rasio ini sesuai dengan preferensi kamu sendiri. Percobaan dengan rasio air dan kopi yang berbeda dapat membantumu menemukan cita rasa yang tepat.
7. Tuangkan air secara perlahan dan teratur
Tuangkan air secara perlahan dan teratur. Pastikan air yang digunakan memiliki suhu antara 90-96 derajat Celsius. Mulailah menuangkan air di tengah-tengah kopi dan buat gerakan melingkar yang perlahan ke luar, untuk menjaga air tetap di dalam V60. Hindari menuangkan air secara terlalu cepat atau terlalu lambat, sehingga ekstraksi kopi dapat berjalan dengan baik.
8. Perhatikan waktu ekstraksi
Waktu ekstraksi adalah waktu yang dibutuhkan untuk menyelesaikan proses penyeduhan. Idealnya, waktu ekstraksi untuk V60 adalah antara 2,5-3,5 menit. Jika waktu ekstraksi terlalu pendek, kopi mungkin terasa asam dan kurang beraroma. Jika waktu ekstraksi terlalu lama, kopi bisa terasa pahit dan over-extracted.
9. Coba dan cicipi
Setelah selesai menyeduh kopi, jangan ragu untuk mencicipi dan mengevaluasi hasilnya. Jika kopi terlalu kuat atau terlalu lemah, kamu dapat mengatur faktor-faktor seperti tingkat gilingan, rasio air dan kopi, atau waktu ekstraksi untuk mendapatkan cita rasa yang anda inginkan.
10. Tetesan awal atau "bloom"
Setelah menambahkan kopi ke dalam V60, mulailah dengan melakukan "bloom". Tuang air panas secara perlahan pada kopi yang baru digiling untuk memberi mereka kesempatan untuk "membunga" atau melepaskan gas yang terperangkap. Biarkan kopi "membloom" selama sekitar 30-45 detik sebelum melanjutkan menuangkan air.
Kamu dapat berlatih dan mencoba variasi baru serta mengikuti kelas yang ada di Coday Coffee Class untuk meningkatkan keterampilan kamu dalam manual brewing V60. Manual brewing V60 memang membutuhkan latihan dan ketelatenan, terutama bagi barista pemula. Namun, dengan mengikuti tips di atas dan melakukan eksperimen, kamu akan dapat menyeduh kopi V60 yang lezat dan memuaskan. Selamat mencoba!
